Bourges…..

Eens zijn we hier geweest maar van een stadsbezoekje kwam het vanwege overvloedige regenval niet. We gaan het opnieuw proberen. Als we er aankomen is het nog droog maar er hangen dreigende wolkenvelden. Na korte tijd begint het te onweren en is er sprake van stevige regenval. De andere morgen is het droog. We pakken de pluutjes en gaan richting de stad. Het blijkt er die avond feest te zijn. Het varken draait ’s morgens al aan het spit en er lopen mensen in Middeleeuwse uitdossing op straten en pleinen. We bewonderen de kathedraal; volgens info de breedste van Europa, en constateren dat de kerk echt breed is en wonderlijk licht. Vervolgens dwalen we wat rond door de straten en besluiten een lunchje te nuttigen. Op het voor onze neus gezette schoolbord staan de gerechten omschreven. Jeanne kiest iets wat er uitziet als iets van het kalf met een peterseliesausje. Voor alle zekerheid vraagt ze aan de mevrouw die de bestelling op komt nemen wat het is. Die wijst vervolgens op de zijkant van haar rug waaruit wij menen te concluderen dat het iets van de lende zal zijn. Binnen notime krijgen we ons bordje geserveerd. Op dat van Jeanne liggen allemaal stukjes vlees. Ze proeft, laat mij proeven maar we herkennen het niet. Ze vind het best aardig en peuzelt verder. Ergens in mijn achterhoofd knaagt er iets. Uit de spelonken van het verleden zeggen mijn smaakpapillen iets te herkennen. Ik eet mijn entrecootje maar als we halverwege de maaltijd zijn vraag ik opnieuw een hapje aan mij lief. Het gerecht is nu al wat afgekoeld en geeft wat meer zijn specifieke smaak vrij. Ik proef en proef en dan zegt er iets mij; het is lever. Ik deel mijn idee maar nee, dat kan niet want er stond geen foie op de kaart zeggen we. En dan, eureka! Voorzichtig zeg ik tegen mijn eega, ik weet dat je niet van lever houd en ik weet ook dat je gruwelt bij het idee van niertjes maar mijn lief, je hebt nu inmiddels een half bordje kalfsnier op. Ze verschiet enigszins maar zegt dan toch manhaftig: en toch smaakt het niet onaardig. Dat de tweede helft van haar bordje niet geheel is leeggegeten laat zich wellicht raden. Als we teruggaan naar ons onderkomen vallen er buien met slagregens. We vermoeden dat het grillen van het varken nog een hele klus zal worden.
Ps Rognon=Niertje